Горещото пушене е вид барбекю, т.е. включва печене на продукт, който едновременно е изложен на дим. Този метод на готвене е идеален за пикник или семейна вечеря. Но има едно, но: всички вкусотии, получени в резултат на горещо пушене, трябва да бъдат изядени незабавно, в противен случай те ще се влошат.
Студеното пушене е добра алтернатива, която ви позволява трайно да спестявате готови консумативи без хладилник. Точно това е необходимо за закупуване на продукти за бъдеща употреба. Разбира се, тя ще изисква специална инсталация за пушене, която, между другото, трябва да бъде неподвижна. Но дори и да нямате частна къща или собствен парцел, не се разстройвайте: има такава полезна единица като генератор на дим.
Освен това е напълно възможно да го направите със собствените си ръце! Важното е, че тя не изисква монтаж или заваряване.
И така, първото нещо, от което се нуждаете, е половин инчов тройник, еднакъв монтаж на тръбата с диаметър 8 мм, няколко валове (едната е по-автентична, другата е по-къса) и 2 гайки и шайби със същия диаметър. Всичко това може да се купи във водопроводния магазин. И не е необходимо да купувате скъпи компоненти.
Намерете тънкостенната тръба (тя трябва да пасне точно във вътрешността на фитинга) и вземете гумена тръба с диаметър 8 мм.
Ще ви трябва и източник на сгъстен въздух (тук можете да използвате аквариум компресор).
В този генератор на дим е използван охладител за лаптоп, тъй като компресорът не е бил наличен. Картонена фуния с дюза за гумената тръба трябва да бъде прикрепена към звънеца на компресора.
Пещ може да бъде направена от консерва с капак, например, от кутия боя (изгори останалата боя) или малка консерва. При сглобяването му няма нужда да затягате резбовите връзки с клавишите - те са достатъчно затегнати на ръка. Не се изисква допълнително уплътняване.
Близо до дъното на консервата изрежете празнина за въздушен поток, която би имала дължина 1,5 см и ширина 2-3 мм.Просто изрежете в посока, успоредна на дъното. Чрез тази празнина ще се получи запалване на дървени стърготини.
За да подпалите, ще ви е необходима запалка - мачовете не могат да направят тук! След като включите удара, донесете запалка към вентилатора и гледайте как пламъкът се изтегля в кутията. Дръжте го така, докато стърготините започнат да тлеят вътре и димът не излезе от отворената тръба. След това внимателно издухайте в слота, увеличавайки тлеенето, въведете отворена тръба в кутията с продуктите, поставени в нея. Не забравяйте да направите малки отвори в кутията, така че излишъкът от дим да може свободно да излиза.
Бурканите с дървени стърготини ще продължат за около 2 часа изгаряне - всичко зависи от консумацията на въздух от компресора. Ако по време на определеното време продуктите нямат време да сажди, махнете капака, внимателно напълнете дървени стърготини, раздуйте пламъка и продължете да пушите. Моля, обърнете внимание, че катранът тече по тръбата в чекмеджето, така че не поставяйте храна в близост до тръбата.По време на пушенето консервната кутия, напълнена с дървени стърготини, се нагрява до около 80 ° C. При този температурен режим той няма да се влоши скоро, така че вашето домашно устройство ще служи вярно известно време.
Важно е, че димът е почти невидим по време на работа, така че не бива да се притеснявате, че е научен от съседите! Важно е да се придържате към правилата за пожарна безопасност: факт е, че понякога горещите искри могат понякога да излетят от вентилатора, така че е по-добре да поставите генератора в някакъв контейнер за безопасност.
Такъв генератор за домашен дим ще ви позволи да пушите не само риба и месни продукти, но дори зеленчуци, плодове или сирене. Успешно готвене!