Но за да се запази всичко това добро, разбира се, едно от средствата за дългосрочно съхранение е пушенето преди студено. Можете също да използвате метода за горещо пушене, но такъв продукт няма да се съхранява дълго време, тъй като месото или рибата са термично обработени и месото по същество се готви, като скара само с дим, не се съхранява дълго дори в хладилника, в сравнение със студеното пушене.
Методът на това пушене е, че процесът протича без високи температури, както при горещия метод и има процес на бавно сушене с помощта на студен дим, така да се каже. Тези пушещи са направени главно от тухли, блокове, дъски. Принципът на устройството е следният: пещта с въглища и дърва трябва да бъде разположена на разстояние не по-близо от два метра до камерата за пушене - това е необходимо, за да се охлади димът, а за по-ефективно охлаждане коминната тръба преминава под земята, където получава допълнителна порция хлад от земята , Коминната тръба идва на дъното на камерата за пушене. Самата камера е изградена от тухла, блокове или дърво под формата на малка къща с врата и рафтове от мрежата вътре за полагане на месо или риба там.
Процесът на студено пушене е много дълъг и продължава от няколко дни до няколко седмици, но прекараното време със сигурност си заслужава, получават се много вкусни продукти след приключване на целия процес.
Авторът, запален рибар и ловец, който винаги има изобилие от прясна риба и дивеч в своето притежание, решава да построи къщичка за дим по метода на студеното пушене в личния си парцел. За да изгради димна камера, нашият герой избра блокове.
материали: блокове, тухла, дъска, дървен материал, цимент, пясък, меки плочки, решетка, коминна тръба.
инструменти: лопата, мистрия, малат, ножовка, чук.
Първо, авторът ни дава да разгледаме схемата, за да разберем принципа на работа на тази сграда.
След това се излива основата за бъдещата пушечка.
И пристъпва към изграждането на стени от блокове.
Стените бавно започват да растат.
Тук стената е почти завършена.
В края на изграждането на стените, след това идва създаването на покрива и покрива.
Както вече беше споменато, той направи камина и постави комин под земята.
Тръбата е изведена така.
Това е по същество всичко, работата е завършена и фермата разполага със студена пушена пушечка.
Сега авторът ще може дълго време да спасява плячката си, като я зарови в собствената си пушечка и ще се почерпи с пушена риба или месо и ще се почерпи с близки, приятели и познати.