Първоначално хората пушат продукти, за да удължат срока на годност, в наши дни пушените колбаси или риба се пушат над дървени стърготини или се обработват с "течен дим" главно с цел да им придадат специфична миризма. Но истинските гурмани ценят само деликатесите, задушени с дим от тлеещи черешови или сливови клонки. В резултат на такава обработка домашните птици, месото или сиренето придобиват невероятен пикантен аромат и вкус, който поразително се различава от вкуса на пушени продукти, закупени в магазин. Такива вкусотии са скъпи, така че има смисъл да изградите своя собствена у дома пушек в двора му.
Как да си направим домашна пушачка.
Работна поръчка.
1. На подходящ парцел изкопайте плитка правоъгълна яма с размери 2700 на 1300 на 100 мм. Изравнете стените на ямата и нейното дъно. Изградете кофража с вътрешен размер от 2500 на 1200 мм. За да направите това, поставете дъските (или баровете) вътре в ямата, по периметъра, близо до стените му.
2. На дъното на ямата изсипете 3-сантиметров слой от натрошен камък и върху нея поставете метална армираща мрежа. Пригответе бетонен разтвор и го запълнете с дупка.
3. Когато хоросанът е леко поставен, но все още не се е втвърдил напълно, фиксирайте рамката, изработена от тънки дървени греди със сечение от 70 на 40 мм върху бетонната площадка. Размерът на външната рамка е 960 на 960 мм. Пробийте дупки в прътите, през тях преминавайте 8 мм болтове с дължина 120 мм и ги завийте в бетон.
4. Използвайки ниво на духа, поставете рамката, поставена върху бетон, хоризонтално. Ако е необходимо, натрошете нарастващите му участъци с тухли. Оставете цялата конструкция за три дни, за да втвърди напълно бетона.
5. Отгоре, около периметъра, смажете рамката с уплътнител.
6. Изрежете стоманена плоча, чийто размер съответства на външното измерение на дървената рамка. Пробийте 4 мм дупки в чинията и я поставете върху рамката.
7. Започнете да изграждате рамката за пушек, като събирате рамката. Вижте прътите за рамката строго под прав ъгъл, боядисвайте краищата им с маслена боя. Закрепете прътите помежду си с винтове 8 мм с поставени под тях шайби.
8. По същия начин сглобете двете основни страни и поставете една от тях върху другата, за да проверите тяхната идентичност.
9. Продължете да сглобявате рамката - свържете двете готови страни към напречните щанги.
10. Проверете дали рамката диагонално коси.Подравнете всички ъгли между краищата на рамката и така, че да не се движат, затегнете кутията с гумена лента или временно свържете противоположните пръти с релса, монтирана върху самонарезни винтове.
11. Направете покрив за пушек. От дебел шперплат изрежете правоъгълник с правилния размер и го завийте в горната част на рамката с 8 мм винтове с дължина 10 см.
12. Вземете рендосана дървена дъска с размери 1000 на 138 на 18 мм и използвайте тренировка Forstner, за да пробиете два реда дупки в нея. Общата площ на тези вентилационни отвори трябва да е равна на площта на напречното сечение на коминната тръба.
13. Върху тези вентилационни отвори от вътрешната страна на димната кутия, прикрепете фина мрежа от неръждаема мрежа. Удобно е да направите това с уплътнител. Завийте бара с дупки в горната част на страничната стена на кошарата.
14. Всички стени на пушенето, движещи се отгоре надолу, облицоват дървена облицовка с ширина 138 и дебелина 18 мм.
15. Нарежете краищата на летвите точно под ъгъл 45 *, като в този случай външните ъгли на димната баня ще бъдат ясни и точни.
16. Когато закрепвате дъските, внимателно ги регулирайте по дължина. Не забравяйте да оставите вратичка за пушек.
17. Маркирайте мястото на влизане на комина на стената. Квадратът, който рисувате, трябва да бъде по-малък от метална плоча - адаптер, монтиран върху тръбата на пещта.
18. Отпичайте предвидения вход.
19. Инсталирайте металната пещ върху бетонирана област, прокарайте тръбата, простираща се от нея, в отвора за рязане. За да предотвратите провисването на тръбата, изградете под нея желязна опора. Закрепете металната платка за адаптер към стената на пушенето.
20. За да не е много горещ димът в димната (до 35 * С), отрежете 950 на 50 мм плоча от неръждаемата стомана и я фиксирайте отвътре над комина.
21. От ленти от неръждаема стомана с размери 950 на 250 мм направете извити корита за източване на мазнини, които ще се освободят от продуктите по време на пушенето.
22. Закрепете тези улуци отдолу, от двете противоположни страни на димната, така че под тях да инсталирате голям стоманен тиган, в който ще се събира цялата мазнина.
23. В баровете, разположени под тавана на пушача, в задната и предната му стена пробийте 25 мм дупки на равни интервали между тях. В тези отвори, успоредни една на друга, поставете неръждаеми тръби с диаметър 20 мм.
24. От тел от неръждаема стомана огънете набор от куки, на които ще окачите шунка и колбаси. За да пушите малки предмети, направете рафт от неръждаема мрежа.
25. Инсталирайте термометър в пушека.
26. Завийте пантите към страничната стена, окачете вратата върху тях. Оборудвайте вратата с болт и катинари.
27. От всякакъв покривен материал направете навес на покрива със страничен наклон (вляво или вдясно) на кошарата.
